健康新飲品—檸檬水

檸檬本身的營養價值（像是維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鉀元素和低量鈉元素等），能為人體帶來許多好處（如養顏美容、避免脹氣、癒合傷口等）。

特別的是，這些有益的物質，很容易在加工或烹煮過程中喪失。所以為保持它的原味，便出現將檸檬切片泡進水中，或把檸檬汁加入水中稀釋等作法，成為現在很夯的「檸檬水」。

檸檬水所帶來的微酸風潮，不僅讓檸檬發揮除了調味之外的用途，還讓很多不喜歡喝水的人，因為檸檬的味道，願意選擇檸檬水作為飲料。

為此，我們整理出3項關於檸檬水的「問與答」，讓大家能更進一步了解這款新飲品。

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問題1　喝檸檬水有什麼好處？

1.合成膠原蛋白

膠原蛋白是一種纖維狀蛋白質，可將人體各種結構接合在一起，並賦予結締組織韌性，對骨骼和血管的結構很重要。此外，膠原蛋白也參與了傷口癒合的過程、軟骨組織生長，因此也能減緩關節酸痛和牙齦出血的情況。

而檸檬中的「維生素C」正是合成膠原蛋白的重要因子喔！

2.減少腹脹問題

美國營養及飲食學院的專家Alissa Rumsey指出，維生素C能夠協助你免於腸胃不適的症狀（如脹氣、胃炎、腹瀉）。但即便維生素C能改善症狀，還是要注意「每天上限攝取量（2公克/日）」，攝取越多並沒有更好的治療效果。

3.預防缺鐵性貧血

鐵質分成兩種：「血基質鐵」和「非血基質鐵」。其中人體對血基質鐵吸收率較高。檸檬中的維生素C則是能將非血基質鐵轉成好吸收的血基質鐵，幫助人體吸收鐵質，預防缺鐵性貧血的發生。

問題2　檸檬水能幫助減肥？

檸檬水本質上並沒有燃脂減肥的功效，況且檸檬本身還是帶有熱量。可是對平常不愛喝水、喜歡喝含糖飲料的人來說，將飲料換成檸檬水則是很好的減肥手段。

在水裡加幾片檸檬，一方面增加白開水的風味，提升大家喝水的意願，另一方面則是能降低攝取的熱量（與其他含糖飲料相比），自然就會出現減肥效果。

換句話說，用檸檬水取代飲料，只是降低吃進去的熱量，並不是檸檬水本來就具備的好處喔！

問題3　檸檬水可以預防感冒、癌症、心臟病？

檸檬的最大特色，就是含有豐富的「維生素C」（又稱抗壞血酸），是一種抗氧化劑，且可增進免疫功能。

看到「抗氧化」、「免疫」等功能出現，通常會進一步吸引學者探討更多維生素C與癌症和心臟病的關聯，以及維生素C有預防和治療普通感冒的效力等這類問題。

就在經過將近40項研究評估後，專家提出維生素C即使對身體有益，預防感冒的效果其實有限，也不建議為防治普通感冒而大量補充維生素C。

至於防治癌症及心臟病，科學家及美國心臟協會也尚未找出確切的證據，說明維生素C與這些疾病的直接關係，所以針對這部分，大家還是先採保留的態度為佳。

一般來說，1000mL 的水與一顆檸檬的汁稀釋成檸檬水剛好，不過維生素C遇到空氣容易被氧化破壞，為避免營養流失，調配好的檸檬水最好儘快喝完。

雖然檸檬經過稀釋後，酸度不再那麼強烈，但它的口感也不是人人都能接受，因此有些人也會選擇在檸檬水裡多添加蜂蜜、果糖等調味料來提升甜味，只不過這樣一來，就要注意額外攝取的糖分。

市面上的檸檬飲料也會為了增添口感，加入許多果糖，一樣要注意糖分帶來的熱量囉！

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參考資料：
1.Vitamins C and E and Beta Carotene Again Fail to Reduce Cancer Risk in Randomized Controlled Trial.JNCI J Natl Cancer Inst (2009) 101 (1): 1 doi:10.1093/jnci/djn501 first published online December 30, 2008
2.Effects of antioxidant vitamins C and E on endothelial function and thrombosis/fibrinolysis system in smokers. 2003: 89/6 (June) pp. 951-1113
3.Women’s Health－Can Lemon Water Really Help You Lose Weight?
4.蕭寧馨（譯）（2011）。透視營養學, 8/e。台北：藝軒。（Carol Byrd-Bredbenner, Gaile Moe, Donna Beshgetoor, Jacqueline Berning, 2008）
5.A+醫學百科

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