吃對時間，水果就是減肥聖品

撰文者 / 譚誠明（台大藥學博士）

以「方便簡單」、「容易取得」、「健康無負擔」、「有飽足感」等標準來看，水果無疑是體態管理上的優質食物來源。

任何正餐之外的嘴饞時間，只要以水果代替其他零食，往往就能享受到「低熱量」所帶來的好處。但這不代表吃水果就可以肆無忌憚，前提仍是要注意總量控管，甚至掌握正確的時機，讓水果幫助「增肌減脂」！

以往流傳著「早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃變成廢鐵」，這句話的意思是說早上吃水果所能獲得的營養價值最高，而晚上吃水果則弊大於利，對嗎？

理論上，早起時的大腦已經幾乎耗盡了肝糖，身心狀態都處於能量低點，而此時水果可以快速補充體力，並提供多元的維生素、礦物質、抗氧化成分，因此對身體有益。

接下來的一日生活之中，人體的吸收率與精神狀態會逐漸下降，如果沒有足夠的活動量來消耗糖分，這些糖分就容易被轉換成脂肪囤積。

小豬羅志祥就曾經表示，他的養生原則就是中午之後不再吃水果，幫助他長年來維持身材。

不過，現代人常有下班後運動或是下午茶的習慣，此時就可適度調整下午之後不吃水果的原則，與其吃下高熱量飲食或不健康的零食，還不如用水果來當「替代品」，除了能夠快速補充能量與電解質，還能幫助身體修補受損組織。

另外，就算時機正確，水果的種類也很重要，而哪些水果是健身減肥的好幫手呢？

原則上就是「越不甜的越好」，畢竟甜食下肚後會啟動胰島素作用，而胰島素作用會進一步啟動脂肪合成的生理功能，再加上吃了芒果、荔枝、龍眼、釋迦等較甜的水果後經常「易上火」，就代表身體會處於分解肌肉的發炎狀態。

所以甜的水果應該淺嚐即止，就算要吃，最好也要讓芭樂、番茄等不甜的水果走在前面緩衝，以避免高糖分瞬間對身體帶來的衝擊。

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只要事先準備好帶在身邊，下列幾種水果都是健身減脂的益友：

1.火龍果
低熱量、高纖維，含有豐富的維生素C及水溶性膳食纖維。

2.香蕉
一根香蕉的熱量適中，但能夠帶來果膠與豐富的鉀、鎂，對運動後的肌肉與神經都有舒緩作用，還能幫助潤腸通便。腎臟病患者則應謹慎食用。

3.柑橘
柳橙或橘子所含的酵素能抑制體內製造脂肪，也是維生素C和膳食纖維的寶庫。

4.蘋果
含有膳食纖維、果膠、類黃酮等抗氧化成分，可促進腸胃蠕動、增加飽足感，還能幫助清楚體內的代謝廢物。

5.檸檬
將去油解膩的檸檬切片後加入水杯中，就能補充維生素C、維生素B群、有機酸等調節體質的營養成分，還能促進胃腸蠕動，幫助排除廢物。

6.鳳梨
含有能分解蛋白質的鳳梨酵素，能幫助肉類消化，減少腸道對脂肪的吸收。另外，鳳梨酵素還具有消炎止痛的作用。

7.奇異果
富含膳食纖維、蛋白質分解酵素，可吸附並帶走腸道內的有害物質及脂肪。

短時間內只吃某種特定水果的「單一食物減肥法」已被證實有害身體健康，所以，任何水果就算再夢幻、再怎麼有營養價值，都要符合每天不超過3份(每份為一個拳頭大小)、多種選擇交替、當季當令的原則。

再配合「均衡吃多動、營養均衡」的飲食習慣，讓水果的優點變成身材上令人稱羨的優點。

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