調整進食順序　減肥更有利

這是一個來自日本的研究，主要是要找出「吃醣類食物之前先吃蔬菜」的飲食方式，是否比「傳統的飲食份量代換」更有利於糖尿病患者的長期血糖控制。

註：飲食份量代換的概念像是，A食物可用2份B食物替代，而且最好是以天然食物來替代。

[divide]

首先，研究找來101名患者，隨機分成兩組。有69個人被分配到「先吃醣類食物再吃蔬菜」，其餘32人則是進行傳統的份量代換法，並針對血糖控制情形觀察了24個月。

結果發現，兩組人的HbA1c（糖化血色素，可用來反映體內近2-3個月的血糖控制情況）往好的方向改善；而且「先吃蔬菜組」在實驗進行的6～12月間，HbA1c就已經有明顯下降，幅度甚至優於「份量代換組」。

更棒的是，因為餐餐都有蔬菜，「先吃蔬菜組」的纖維攝取量，更是遠遠超過「份量代換組」，各式營養素的攝取相對比較均衡。

所以，研究人員也就從此推估，既然糖尿病患者都有如此顯著的效果，一般人當然也有機會！況且先吃蔬菜的作法，也能減少血糖波動的程度，防止胰島素太快作用，加速蛋白質與脂肪的合成。

換句話說，如果減肥族群想避免脂肪合成，先吃菜再吃飯，確實有它可行的道理在。何況以大量纖維來填補，減少碳水化合物的攝入，還可能有助於減少食量，對減肥族群來說是個佳音，值得一試！

[divide]

總結：

根據研究的推論，假如你是有心想要減肥的人，從現在起，不管你是在辦公桌前打開便當，還是與家人一起坐在餐桌前，都可以嘗試這樣飲食順序，先吃菜肉再吃飯（司博特在講座上聽到的是：湯、菜、肉、飯）。

實際上，關於進食順序的相關研究很多，這樣的作法算是目前普遍被認可，你大可放心嘗試！另外，建議大家在咀嚼時，可以多咬幾下幫助消化，血糖較能維持在一定水平。

當然，最重要的還是持之以恆、搭配運動。畢竟天下沒有白吃的午餐啊！

[divide]

參考資料：
1.Imai, S., Matsuda, M., Hasegawa, G., Fukui, M., Obayashi, H., Ozasa, N., & Kajiyama, S. (2011). A simple meal plan of'eating vegetables before carbohydrate'was more effective for achieving glycemic control than an exchange-based meal plan in Japanese patients with type 2 diabetes. Asia Pacific journal of clinical nutrition, 20(2), 161.
2.Amdietetics.com－vegetables first for diabetes control
3.全民糖尿病觀測站

[divide]