不吃澱粉？

「萬惡的澱粉，是我們一餐中攝取最多的東西，是總熱量最高的東西，是造成肥胖的主因，所以不要吃澱粉！」

如果你還這麼想，那你可就大錯特錯了！

人體的能量來源分為碳水化合物、脂質、蛋白質三大種類，這三種皆能被轉化為熱量（能量），來供細胞活動。當你吃進食物時，能量會先以肝醣的方式儲存起來，若再多，就會被轉化成脂肪。

但這並不代表你所攝取的碳水化合物（澱粉類），全部都會被以脂肪的方式儲存起來，事實上，碳水化合物（澱粉類）是人體相當容易使用的能量來源，不像蛋白質或脂質，還須經過層層降解，才能被利用，碳水化合物能非常直接的供給細胞能量。

所以當你食用適量的澱粉類，也就是碳水化合物時，你的身體能最即時吸收能量並且使用，這將有助於你的身體能量的恆定，降低胰島素與昇糖素過度干擾血糖的升降。

尤其當重量訓練完後，肌肉及血液中的肝醣被消耗殆盡，此時你急需補充的會是澱粉類而不是蛋白質類（迅速轉換成肝糖並儲存至肌肉中），當身體獲得足夠能量時，他才不會去分解蛋白質來獲得能量。（讓蛋白質去做該做的事：修補肌肉）

同時，你不可能靠吃脂肪與蛋白質來達到基礎代謝率（不均衡），一旦身體沒有攝取足夠的能量（未達基礎代謝率），就會啟動防禦機制，是減肥停滯期與日後復胖的主因。參考：不要害怕重量訓練

因此不論你是要增重、減肥、維持健康等，澱粉都會是你不可或缺的燃料，每天都需要吃進一定的量，甚至在運動後，多吃澱粉類，反而有助於肌肉的生成和脂肪的分解。

常有人以水果來替代主食，卻沒辦法產生飽足感，導致吃更多不必要的東西

如果你想減肥：

運動完後立即補充一份麵包，並且將三餐的總熱量控制在一定範圍，切記整天所攝入的能量一定要超過基礎代謝率！

基礎代謝率的簡易計算方法：

男性：(13.7×體重(公斤))+(5.0×身高(公分))-(6.8×年齡)+66

女性：(9.6×體重(公斤))+(1.8×身高(公分))-(4.7×年齡)+655

此計算方法僅供參考，每個人的實際基礎代謝率會跟肌肉組成比例及疾病等因素而改變。

參考資料：ACSM（美國運動醫學協會）

如果你想增壯（增加肌肉）：

那你更要多吃澱粉，由於肌肉比例越高，基礎代謝率會越高，所以你會更需要能量來維持肌肉的活動，建議在運動前與運動後都要吃「額外」的澱粉，可以買兩個麵包分為前後食用，如果狀況允許，運動後直接用餐效果更佳！

記得，所有目的的飲食方針都會是均衡！

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