蛋白質飲品幫助減肥？

許多人會使用市面上販售的蛋白質補充品（或稱乳清蛋白）來做為減肥時的飲品，目的就是利用蛋白質分解速度較慢的特性，來增加或維持身體的飽足感，然後減少其他食物的攝取，達到減肥的目的。

不過，一份發表在食慾（Appetite）期刊的研究指出，「飽足感」並不是影響人體攝取食物多寡的決定性因素*註1。另一份同樣發表在該期刊的研究也提到，用少量多餐（減少飢餓感）的方式去做飲食控制很容易產生「失控」情形：自以為吃的熱量很少*註2。

紐約肥胖中心的研究員Nicole Avena博士就說：「蛋白質飲品的主要功能是協助肌肉增長。同時，為了提升你的運動表現及改善口味，通常還會添加許多額外的碳水化合物，這會讓你在不知不覺中吃進更多熱量。」

「其實蛋白質飲品並不會讓你減肥更容易。」Nicole說。

但這並不表示這類食品沒有效果。

之前在失控的體重系列文章中就介紹過健身教練Drew Manning的飲食計畫，他加入大量蛋白質飲品在日常的各餐中，幫助減肥與增肌，效果相當出色。

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參考：

失控的體重 – 從精壯到胖到精壯（過程介紹）

失控的體重 – 從精壯到胖到精壯（飲食菜單）

只不過，Drew的運動量相當大，每天執行的重量訓練或有氧運動所消耗的熱量相當高，能讓他在攝取這類飲品時不用擔心吃進過多的碳水化合物。並且確實將蛋白質運用在合成肌肉上，而非增添飽足感。

因此相反的，當你僅僅執行飲食控制而未加入運動規劃時，你就要特別注意你所飲用的蛋白質飲品內含量有些什麼，確實看清該品項的碳水化合物、蛋白質以及總熱量標示。

最佳的方法，是別依賴這類飲品來幫助你。「事實上，執行高蛋白減肥計畫的時候，最好是用天然的方式攝取蛋白質。像是堅果、瘦肉等就是較佳的來源。」Nicole說。

同理，如果你的計畫中含有增肌或增重，則這類補充品確實能發揮一定的效果。除了補充所需的蛋白質外，運動中飲用還能適時填補消耗掉的葡萄糖（碳水化合物）。

此外，這類飲品多屬於粉末加水沖泡式，攜帶方便。而且沖泡後屬於流質，有助運動中的消化和吸收，減少腸胃在運動過程中的負擔。

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註1：研究將人員分為兩組，一組為蛋白質飲品組，一組為空腹組，兩組同時進行。兩組於同一時間開始，蛋白質組先飲用一杯充飢，而空腹組則不攝取任何東西，經過四小時後，兩組人員被告知可正常進食，結果兩組人員所攝取的量並無明顯差異。

但該研究是採用面談蒐集資訊，也就是干擾因素相當多，因此研究人員也特別提出，狀況仍舊有可能因為飢餓程度的不同而有巨大的差異。

註2：該研究發現，執行少量多餐的人鮮少注意自己整日的攝取總量，僅遵從「多餐」而沒有達到「少量」，所以整天合計下來反而攝取過多熱量導致減肥失敗。

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參考資料：Women’s Health

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