如何吃鍋不吃肥

鍋中沸騰的熱湯、緩緩上升的熱氣...，火鍋可以說是台灣特有的冬天美食。但對於有在運動、想維持身材的各位來說，火鍋也很常是「熱量爆表」的一餐，叫人不敢恭維。

其實想要吃火鍋，並且吃得健康有營養，不難！你只需要調整幾個部分，一樣能從中獲得足夠的營養素，也兼顧可以和家人朋友聚餐的需要，更不用擔心會越吃越胖。

1.清淡的湯頭、簡單的沾醬

建議大家以「天然食材」熬煮的湯頭為主，一般菜單應該都會備註（常見番茄或洋蔥炒過後製成）。

換作自己在家煮，利用大骨、海鮮或蔬菜作為基底，甜味也肯定比市售的湯底還要鮮甜、健康。

沾醬部分，如果可以盡量避免沙茶醬、豆瓣醬是最好，用醬油、蔥、蒜、醋等調味料拌在一起，其實味道也很豐富。

2.多蛋白質、多蔬菜菇類

選擇下鍋的食材，把握「蛋白質、蔬菜優先」的原則，魚蝦、低脂肉片、豆腐、蛋等天然食物就是最好的蛋白質來源，此外不忽略高纖的需要，亦可多吃蔬菜、菇類，平衡你的餐盤。

至於白飯、貢丸、蛋餃、豆皮這種精緻澱粉或加工食品不是不能吃，可以適量吃個1-2口過過癮就好，因為通常熱量都藏在這些你喜歡的加工食品上。

3.有喝就好

想喝湯？可以在食物還沒下鍋前，湯底還是最鮮甜、最乾淨的時候先喝，原因是有些食物煮過會產生一些油脂和一些殘渣，留在湯裡最後喝...，嗯！我想大家懂。

含糖飲料則避免，一來沒有什麼營養價值，二來是很容易飽，整體來說沒有什麼益處。

4.感受當下

當你放慢「吃」的速度，越能感受食物的味道，而越專注在「吃的當下」，也就越能感覺到「飽」這件事，較不易產生狼吞虎嚥、永遠感覺吃不夠、很快就產生飢餓感等情形。

人們需要食物是因為想要獲取足夠的「營養」，以確保我們活得下去。

加工食品不但沒有什麼營養素也並非需要，如果我們能搞清楚這件事，就能成功拒絕誘惑，懂得選天然的食物吃，也能越吃越健康。